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とある日のコース例

京都祇園[紅柘榴]一日一組限定の誕生日祝い専用の魔法レストラン。誕生日お祝い、結婚記念日祝い、観光、デート、プロポーズディナーに最適01.jpg

[前菜]

京野菜のオードブル

 

当日の朝に吟味した新鮮野菜を自家製みそソースをディップしてお召し上がりください。

京野菜の甘さとシャキッとした食感に、素材本来の美味しさを堪能頂けます。

[スープ]

ホタテとプロシュートのフュメ・ド・ポアソン

 

プリっとした食感のホタテの表面を炙り香りを引き立たせ、前日から10種の魚介スープを低温でコトコト煮込んだ一品。

プロシュートの塩味のアクセントと共にお召し上がりください。

[魚料理]

甘鯛のポアレと炙りマッシュルームの二種ソース添え

 

甘鯛の表面をカリッと焼き上げ、中はふっくら仕上げました。

マッシュルームにトリュフオイルを合わせ、きのこの芳醇な風味が広がる、香り豊かな一皿。

[ソルベ]

丹波鶏と京野菜の梅ジュレ仕立て

 

丹波鶏と京野菜を前日からゆっくりと出汁で煮込み、梅とクコの実をジュレ仕立てにしました。

丹波鶏のジューシーな脂身を梅ジュレがさっぱり洗い流す。ソルベ(口直し)に相応しい一品。

[肉料理]

とろける黒毛和牛ハンバーグ

 

黒毛和牛の旨みを凝縮した一皿。つなぎを一切使わず、ステーキのようにレア~ウェルダンまで焼き加減をお選び頂けます。ムースのような食感と、口の中にジュワっと広がる和牛の旨みをお楽しみください。

[〆モノ]

紅柘榴巻

 

ふっくら炊き立てのご飯に、黒毛和牛の脂身を合わせたガーリックライスを細巻きにしました。

挽きたて黒胡椒がピリッとアクセントの、クセになる一皿です。

[甘味]

自家製カタラーナと林檎酒のレデュイール

 

カタラーナの表面を炙り、外はカリッと中はとろーり仕上げ、林檎酒を煮詰めた甘酸っぱい風味豊かなソースを上からかけてお召し上がりください。

※コースは一例です

​※ご予約時に苦手・アレルギー食材をお伺いし、メニューをお作りします

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